吃牌是手牌进张的一种方式，吃牌有利有弊，牌谱“头不吃”，是指前四巡不吃不碰，而不要理解为遇到第一张能吃的牌时放弃吃的机会。
在开局之初，牌面较零乱，对牌的需求范围相当广泛，如果直接摸牌很容易摸到自己需要的进张，并且开局吃牌容易基露信息，所以开头一般不应吃牌。
常玩麻将游戏的人都知道一句术语：“不吃不碰门前清，吃吃碰碰全求人；一牌在手，大权在握，要吃要碰自己决定。
”玩麻将游戏最终的目的就是听牌和牌，吃碰都是为了尽早的听牌和胡牌，但是吃牌和碰牌都是有相当的讲究的，不是自己随便乱吃乱碰的。
碰牌的对象牌只有两张，第一张对象牌打出来的时候，设使不碰，第二张对象牌很可能就此不再出现。
但是吃牌的情况就不一样了，边搭、嵌张各有四张牌，两面有八张牌，由此可见，吃牌比碰牌的机会多得多。
只是多了一番或做断幺的可以不吃。
赶着连庄除外，为了吃牌在中盘战前期就副露二组面子在外，到了中盘战后期，如再吃牌时，即形成三副露，甚至四副露。
这对全盘的作战计划来说，有时候不过是泄漏机密，缩小地盘，并无多大的好处。
此时不吃，将此牌暴露于盘面，往往还有再出现而上钩的可能。
摸牌顺调时，为了吃牌有时会发生恶化的情形。
当上家舍出一万、2条时，我若是不吃牌，上家再舍出二万、三万、四万、3条、4条、5条时会甚为小心，当上家舍牌无所适从的时候，往往会舍出我所急需的牌，比如八万、2饼等，这时我再吃牌，将使牌面大有起色。
反之，当上家舍出一万、2条时，我若是吃牌，手牌发展成12378万2346条1358筒，上家根据我的副露，便敢于舍出二万、三万、四万、3条、4条、5条，那么上家舍出八万、2饼、4饼的可能性就很小了。
吃进牌后，牌姿进展不大，应当不吃。
吃牌后可以给对手造成错觉，从而达到某一目标时，应当吃.比如套吃。
嵌张和边张各有四张牌可待，上家手中若有一对或暗刻，是不会舍出的。
对家或下家有即使舍出，自己也不能吃进，只有靠自摸。
所谓绝张，指在牌池内外，已付露三张的牌，只剩下惟一的一张。
如果错过最后一张机会，以后就不可能组合成顺子了，只得拆舍，所
手牌已经基本定型，进入听牌或接近听牌，若图小利吃牌，破坏了原有牌姿，失去尽快和牌的机会，实为得不偿失。
当上家舍出的牌，吃进后可以形成某种高分值的番种，即使手中有此顺子牌，也可以巧妙地调换一下，及时吃进。
主攻方向已经确定，手牌已逐渐接近目标，不宜吃进与主攻方向背离的牌。
在麻战中，强调随机应变能力，不可墨守成规，一成一变，
上家打出的相同第二张牌时，可以吃进就不要错过机会。
上家打出的可能是闲张或拆对，绝少可能是拆暗刻，所以很难有第三张相同的
吃牌后，容易被旁家推测出自己牌姿的牌，不要吃。
尤其是已经付露了三组牌，再吃只能单钓将，不吃为宜。
上家舍出之牌，本不想吃牌或根本就没有可吃的搭牌，有时故意迟疑，从自己手牌中抽出两张牌来回倒换，给旁家一种错觉，误认为这
种牌比较多，再舍牌时会顾虑重重，无奈拆舍其他搭子，正急你所需。
利用假戏真做，给旁家增加不必要的顾忌，导致作出错误判断。
在麻
打麻将吃碰牌，不能盲目，一定要根据自己的手牌来预计摸牌后的发展，结合当前牌堂已经出的牌的情况来判断，综合考虑，方能在牌局中进退。
